Noch vor dem ersten Licht

Manche Lesetage beginnen schon in der Nacht: 
Dann fährt die Lesemaschine durch die Rebzeilen.
Wenn der Morgen dämmert, sind auch unsere Winzerinnen und Winzer mit ihren Teams im Weinberg.
Gemeinsam bringen sie die reifen Trauben behutsam auf den Weg in den Keller.

Wimmeln, Traube für Traube

Jetzt wird gewimmelt.
Traube für Traube wird angeschaut und abgeschnitten.
Diese Handlese nennen wir Wimmeln.

Und wenn der Blick vom Rebstock zum Bodensee schweift,
ist zwischen zwei Handgriffen ein kurzer Moment
zum Genießen -  bevor es weitergeht.

Vom Weinberg in den Winzerverein

Nun werden die Trauben in den Winzerverein gebracht.
Jede Kiste wird gewogen.
Außerdem bestimmen wir den Oechslegrad,
welcher den natürlichen Zuckergehalt der Trauben zeigt.

Nach dem warmen Sommer zeigten die Beeren 2026
hohe Oechslewerte und damit eine schöne Reife
und Qualität der Trauben.

Von der Traube zum ersten Most

Die Traubenkisten werden nach dem Messen abgekippt und entrappt.
Beim Entrappen wird das Stielgerüst von den Beeren getrennt.
Anschließend werden die Trauben schonend gepresst und der frische Most entsteht.

Was am Morgen noch am Rebstock hing, ist nun im Keller angekommen.
Die leeren Kisten werden gespült und fahren mit den Winzern direkt zurück in die Weinberge.
Bereit für die nächsten Trauben.

Der neue Jahrgang startet

Im Keller übernimmt Kellermeister Jochen Sahler mit seinem Team.
Er probiert den frisch gepressten Most und den noch jungen Weinen.
Gleichzeitig behält er die Gärung in den einzelnen Tanks im Blick.

So begleitet das Kellerteam die Entwicklung des neuen Jahrgangs aufmerksam - Schritt für Schritt.